Фаршированная курица в яблочной глазури
Вам потребуется:
1 курица (1,5-2 кг)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 столовых ложки растительного масла
150 грамм специй для курицы
1 стакан нарезанных яблок
1/4 стакана измельченных грецких орехов
1/4 стакана изюма без косточек
1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 чайной ложки натертой цедры лимона
1/2 стакана яблочного желе
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки корицы
Разогрейте духовку до 180 градусов. Посолите и поперчите курицу изнутри, а снаружи намажьте растительным маслом. Смешайте яблоки, грецкие орехи, изюм, сельдерей,цедру лимона и специи для курицы. Полученной смесью нафаршируйте курицу и положите ее на противень.
Накройте ее фольгой и жарьте в духовке примерно 1 час. Пока курица жарится, приготовьте глазурь. Для этого смешайте яблочное желе, лимонный сок и корицу и поставьте полученную массу на медленный огонь. Готовьте примерно 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы глазурь немного загустела. Достаньте курицу,снимите фольгу,обмажьте ее приготовленной глазурью и снова поставьте в духовку. Готовьте еще примерно 30 минут, периодически смазывая курицу глазурью. Перед подачей на стол дайте курице постоять 10-15 минут.
Курица с рисом по-милански
Вам понадобится:
500 грамм куриных грудок без костей и кожи, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца, 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца, 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока, 1 чайная ложка душицы, 500 грамм консервированных томатов, 400 грамм куриного бульона,
1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1 стакан риса, 1/2 стакана маслин без косточек,
1/3 стакана зеленого горошка,
1/4 стакана тертого сыра,
2 чайных ложки сухого базилика,
2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки (или 2 чайных ложки сухой петрушки),
Соль по вкусу
Нарежьте куриные грудки на тонкие кусочки и обжарьте их в растительном масле в глубокой сковородке почти до готовности. Добавьте зеленый лук, красный и зеленый сладкий перец, чеснок, душицу и хорошо перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанные томаты, куриный бульон, черный молотый перец и доведите до кипения, после этого положите в сковородку рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огйе примерно 20 минут, или пока почти вся жидкость не испарится. Перед подачей на стол добавьте маслины, зеленый горошек, сыр, базилик и петрушку.
Цыплята в абрикосовой глазури
Вам потребуется:
3 цыпленка (по 800-900 грамм каждый),
1 небольшая луковица, разрезанная на 3 части,
1 лимон, разрезанный на 3 части,
2 чайных ложки мягкого масла или маргарина,
1/2 стакана абрикосового джема или варенья,
1 чайная ложка мелко нарезанной цедры лимона,
Соль по вкусу
Разогрейте духовку до 180 градусов. Хорошо вымойте цыплят и насухо вытрите. Положите в каждого цыпленка по 1 ломтику лимона и 1 кусочку лука. Свяжите ноги и крылья суровой ниткой и положите на противень. Хорошо обмажьте маслом,посолите и поставьте в духовку примерно на 45 минут. Пока цыплята жарятся, приготовьте глазурь. Для этого смешайте абрикосовый джем (варенье), лимонный сок и цедру. Достаньте цыплят, обмажьте половиной глазури и снова поставьте в духовку. Через 15 минут обмажьте цыплят оставшейся глазурью и жарьте до готовности. Перед подачей на стол разрежьте нитку и выньте лук и лимон.
"Кудесник"
|
